Weingut Heiligenblut vektlegger bærekraftig produksjon, autentisitet og tydelig stedstilhørighet. De beskriver sine viner som «ærlige og levende», og ser seg selv som et bindeledd mellom natur og kultur, mellom tradisjon og modernitet.
Vinifikasjon og vitikultur
Arbeidet i vinmarken og kjelleren er preget av håndverk, lav inngrepsgrad («low intervention») og et ønske om at druetyper og terroir skal komme til uttrykk. Samtidig blir moderne produksjonsmetoder og kontinuerlig utvikling ivaretatt. Druene plukkes for hånd, og vinen lagres i ståltanker, Stück-fat og barriques. Vinen fermenteres med naturlig gjær, gjennomgår minimal klaring og filtrering og tilsettes minimalt med svovel.
Om vinene
Klare eksempler på hvordan redusert avkastning gir konsentrerte, komplekse og lagringsdyktige viner.
