Morey-familien kom til Chassagne-Montrachet i 1643 med Claude Morey som var vinbonde og bøkker. I dag er det Thomas Morey som passer familiens 13 hektar med vinmark, fordelt på 57 plotter i de sju kommunene Maranges, Santenay, Chassagne, Puligny, Saint Aubin, Pommard og Beaune.
Vinifikasjon og vitikultur
Domaine Thomas Morey har drevet økologisk i flere år og ble sertifisert i 2023. Vinen fermenteres og modnes på fat han har fra Francois Freres og Damy. 15-30% nye fat for hvitvin, og for rødvin er det opp mot 50% nye fat. Druene knuses og presses før forsiktig battonage, for en friskere og mer vertikal stil. Vinen modnes omtrent 15 måneder før den tappes på flasker uten filtrering eller klaring.
Om vinene
Vinstilen er frisk og raffinert, med tydelig fokus. Elegant fatpreg og god lengde. Særlig høyere kvaliteter lagrer svært godt.
