Morey-familien kom til Chassagne-Montrachet i 1643 med Claude Morey som var vinbonde og bøkker. I dag er det Thomas Morey som passer familiens 13 hektar med vinmark, fordelt på 57 plotter i de sju kommunene Maranges, Santenay, Chassagne, Puligny, Saint Aubin, Pommard og Beaune.
Chardonnay 100%
Aroma av sitron, grapefrukt, hvit fersken og pære, med innslag av hvite blomster, kalk og diskret hasselnøtt. Stram i inngangen, gradvis mer saftighet. Lang, salt avslutning.
Les Baudines ligger høyt i åssiden i den sørlige delen av Chassagne-Montrache. Vinmarken ligger omkring 300–350 meter over havet og har hovedsakelig sørøstlig eksponering. Jordsmonnet esteinete, med kalkstein, leire og mergel.
Druene presses skånsomt og gjæres stedegen gjær. Vinen gjennomgår naturlig malolaktisk omdanning og modnes på fint bunnfall i 228- og 350-liters fat. Bruken av ny eik er begrenset til rundt 20 prosent, og bâtonnage unng
Rike fiskeretter, grillet fisk, skalldr, lyst kjøtt
11 til 13 grader