Champagne De Sousa er et familieeid champagnehus i Avize på Côte des Blancs, kjent for Grand Cru-Chardonnay og biodynamisk/økologisk produksjon. De gamle vinstokkene i vinmarkene deres har dype røtter i det kalkholdige jordsmonnet.
Vinifikasjon og vitikultur
Vinmarkene dyrkes økologisk og biodynamisk, druene håndplukkes fra de gamle vinstokkene. Gjæring med naturlig gjær, ofte i eikefat for eldre vinstokker, spontan malolaktisk fermentering og lang modning på bunnfall for kompleksitet.
Om vinene
De Sousas champagner er presise og mineralrike, med god friskhet og fine, elegante bobler. Stilen kombinerer modne frukttoner med terroirens karakter, vinen er slank, aromatisk og balansert.
