Grunnlagt i 1940 og tidligere kjent under navnet Coche-Bizouard. Eiendommen ligger i Meursault og er en familiebedrift med 12 hektar vinmarker fordelt på Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin og Puligny-Montrachet.
Vinifikasjon og vitikultur
Domaine Fabien Coche arbeider etter tradisjonelle vinifikasjonsmetoder, og alle trinn i prosessen utføres med stor presisjon og fokus på kvalitet. Bevaring av jordsmonnets naturlige balanse står sentralt i arbeidet deres. Eiendommen har vært sertifisert økologisk siden 2023.
Om vinene
Fabien Coche lager klassiske, terroirdrevne viner med ren, frisk og flott frukt. Stilen er presis og elegant, med tydelig mineralsk nerve, livlig syre og diskret bruk av eik. De hvite vinene viser ofte sitrus, gul frukt, nøtter og kalkaktige toner, mens de røde har frisk rød frukt, florale nyanser og fin struktur. Dette er viner som først og fremst handler om balanse, energi og transparens.
