Her arbeider alle dynamisk på tvers av kompetanse og ansvarsområder, noe som gir en helhetlig forståelse av hvordan arbeidet finjusteres fra jordsmonn til ferdig vin. Vinmarkene pløyes, alt arbeid i vinrankene utføres for hånd, og det brukes verken ugress- eller insektmidler.
Vinifikasjon og vitikultur
Manuelt arbeid i vinmark, inkludert beskjæring av vinranker, oppbinding og plukking. Klassisk vinifikasjon, alt vinifiseres hver for seg, og dosage bestemmes under blending av vinene. Lagring på bunnfall varierer fra 24 til 72 måneder.
Om vinene
Champagne Cazé-Thibaut lager lagringsdyktige viner med klar, ren og frisk stil. Presise viner med flott fruktighet og mineralsk karakter. De uttrykker terroiret tydelig med lys frukt, fin mousse og lang, elegant avslutning.
