Her arbeider alle dynamisk på tvers av kompetanse og ansvarsområder, noe som gir en helhetlig forståelse av hvordan arbeidet finjusteres fra jordsmonn til ferdig vin. Vinmarkene pløyes, alt arbeid i vinrankene utføres for hånd, og det brukes verken ugress- eller insektmidler.
45% Chardonnay, 45% Pinot Meunier, 10% Pinot Noir
Aroma av sval urt, sitrus, epler, blomst og mineraler. mak av moden steinfrukt, epler og blomst. Frisk, god lengde og konsentrasjon.
Champagne fra vinmarker i Châtillon-sur-Marne, den høyre bredden av Vallée de la Marne-elven. Østvendt eksponering, og jordsmonnet består av leire, kritt og kalkholdig jord.
Vinen spontanfermenteres i brukte eikefat og gjennomgår malolaktisk fermentering. Ufiltrert, naturlig kuldestabilisering, og 2,7 gram dosage.
Aperitiff, sjømat og skalldyr
Fra 8 til 12 grader