Bernard Dugat lager rike og elegante viner fra sine ekstremt velholdte parseller.

Domaine Dugat-Py er et liten eiendom uten noe særlig lang historie, men med en anerkjennelse som bare de beste eiendommene oppnår, takket være vinens enestående høye kvalitet.

Bernard Dugat er selve begrepet på en god håndverker, et ubeskrevet blad og stort sett ukjent,  men samtidig en mann med en fast besluttsomhet om å fremstille de best tenkelige viner innenfor appelasjonen.

Dugat kjøpte sin første vinmark i 1973 i en alder av 15 år og fremstilte sin første vin, en Gevrey Villages, to år senere. Gjennom årene har han løpende ervervet flere vinmarker og eier i dag totalt 10 hektar, de aller fleste innenfor kommunegrensen. Dugat arbeider sammen med sin kone Jocelyne fra deres hus øverst oppe i landsbyen. Eiendommen ligger ovenpå tre kjellere, hvorav den yngste er fra 80-tallet og den eldste stammer tilbake fra 1200-tallet, da den huset spedalske.

Som alle av hans kolleger, som produserer dagens beste burgundere, behandler Dugat sine vinmarker og vinstokker med den største respekt. Uten bruk av kunstig gjødsel, for å øke vinstokkenes sunnhetstilstand, og tvinge røttene til å søke så dypt ned som mulig etter næring.

Han går etter ekstremt lavt utbytte med kort beskjæring av vinstokkene. Druene kasseres allerede i vinmarkene hvis de ikke holder standarden, deretter er vinifikasjonen relativt ukomplisert, når man som Dugat har som tommelfinerregel å gripe i så liten grad som mulig inn i prosessen. Vinifikasjonen tar så lang tid som det er nødvendig, og gjæringen tar til ved behersket chapitalisering i slutten av prosessen, hvor vinene oppnår en tettere struktur.