Fattoria Lavacchio drives av Faye Lottero, en ildsjel som har dedikert all sin innsats i familievingården. Hun er opprinnelig jurist og var bosatt utenlands, men sterke krefter trakk henne tilbake. Siden 2000 har hun eid og drevet vingården, og står bak de store endringene Lavacchio har gjennomgått.
Sangiovese, canaiolo, ciliegiolo
Friske, modne røde bær med hint av blomst, urter og lett toastede krydder. Pent fyldig vin med modne tanniner.
Sørvendte vinmarker på Montefiesole-høyden. Optimale solforhold gir utmerket druemodning og høyden på vinmarkene samt de friske vindene sørger for et kjølig klima.
De håndplukkede druene blir avstilket før fermentering i temperaturkontrollerte ståltanker. Lagring i 24 mnd i 35 hl franske eikefat, etterfulgt av 6 mnd på flaske.
Storfe, lam, vilt
16-18 grader