Noe tilbakeholden på duft med innslag av knust stein, salt sjø, friske epler og sitrus. Konsentrert, fersk og delikat frukt på smak med flott syre og knasende mineralsk og tørr avslutning.
Brødrene Damien og Romain Bouchard driver Domaine de l'enclos. Det er en svært vakker eiendom, og brødrene har 36 hektar økologisk dyrkede vinmarker. De har vinmarker i alle fire av Chablis kvalitetsnivåer.
Chardonnay 100%
Dufter av sitrus, grønt eple, blomster, urter. Frisk syre, god konsentrasjon og en ren, kalkaktig mineralitet
Kalkholdig leire
Druene tas inn i vineriet ved hjelp av tyngdekraft. Fermentering i temperaturkontrollerte ståltanker, før videre lagring på tanker eller fat. Opp til 18 mnd. på gjær.
Aperitiff, fisk og skalldyr
8-12 grader