Her arbeider alle dynamisk på tvers av kompetanse og ansvarsområder, noe som gir en helhetlig forståelse av hvordan arbeidet finjusteres fra jordsmonn til ferdig vin. Vinmarkene pløyes, alt arbeid i vinrankene utføres for hånd, og det brukes verken ugress- eller insektmidler.
Pinot Noir 100%
Aroma av friske bringebær, eple og sitrus. Blomst og gjærbakst. Smaker av friske modne røde epler og sitrus. Fokus i frukten, god lengde.
Champagne fra vinmarker i Vandières, på den høyre bredden av Vallée de la Marne-elven. Sørøstvendt eksponering, og jordsmonnet består av leire, kritt og kalkholdig jord.
Vinen spontanfermenteres i brukte eikefat og gjennomgår malolaktisk fermentering. Ufiltrert, naturlig kuldestabilisering, og 2,7 gram dosage.
Aperitiff, Sjømat og skalldyr
Fra 8 til 12 grader