Bruno Paillard grunnla sitt legendariske champagnehus i 1981. Det var da det første huset som hadde blitt etablert i Champagne på nesten hundre år. Han startet som négociant, men kjøpte sine første hektar i 1994 og eier i dag totalt 34 hektar vinmarker i 16 landsbyer, 12 hektar er Grand Cru.
Pinot Noir 85%, Chardonnay 15%.
Kremet med preg av grønne epler og sitrus, delikate bobler og flott syrlighet.
Kommer fra kalk holdig jordsmonn.
Eksklusiv førstepressing – den reneste juicen – en blanding av 25 årganger, siden 1985 utgjør 50 % av den endelige blandingen, 36 måneder sur lie, etter degorgeringen lagres den ytterligere 5 måneder på flasken.
Fisk, aperitiff, og skalldyr.
Fra 8 til 10 grader.