Bruno Paillard etablerte sitt nå legendariske champagnehus i 1981, i en alder av 27 år. Han startet som négociant, og kjøpte sine første vinmarker i 1994 – i dag eier han om lag 34 hektar vinmarker fordelt på 15 landbyer, av disse er ca. 12 hektar klassifisert som Grand Cru.
Pinot Noir 50%, Chardonnay 50%
Utviklet og kompleks, med mange lag av smaker som utfolder seg etter hvert som vinen får luft i glasset.
Fra 6 grands crus, Oger, Mesnil-sur-oger, Chouilly, Verzenay, Mailly-Champagne og Bouzy.
Vinen gjærer på små, brukte eikefat, og modner minimum 12 år på lees. Ytterligere minimum 18 mnd på flaske etter degorgering.
Aperitiff, skalldyr, fisk
6 til 8 grader