A chalky, dry, powdery, persistent finish, the faintest bitterness and gentlest phenolic squeeze enhancing its huge gastronomic potential. A slightly austere, cool, serious beauty.
Bruno Paillard etablerte sitt nå legendariske champagnehus i 1981, i en alder av 27 år. Han startet som négociant, og kjøpte sine første vinmarker i 1994 – i dag eier han om lag 34 hektar vinmarker fordelt på 15 landbyer, av disse er ca. 12 hektar klassifisert som Grand Cru.
Pinot Noir 100%
Livlig duft av moden sitrus, blodappelsin og røde bær. Gjærbakst og blomst. Fyldig og fokusert. Konsentrert med god lengde.
Druene stammer fra fire Grands Crus-vinmarker: Verzenay, Mailly, Verzy og Bouzy. De tre førstnevnte ligger nordvendt og har et kalkholdig jordsmonn, noe som gir druene friskhet, presisjon og struktur.
Eksklusiv førstepressing, kun den reneste juicen benyttes. En mulitvintage blend fra 4 Grand Crus, der vinen modner både på eikefat og i ståltanker. Etter 3 års lagring sur lie, får vinen 6 mnd på flaske.
Aperitiff, skalldyr, ost
6 til 8 grader