Bruno Paillard etablerte sitt nå legendariske champagnehus i 1981, i en alder av 27 år. Han startet som négociant, og kjøpte sine første vinmarker i 1994 – i dag eier han om lag 34 hektar vinmarker fordelt på 15 landbyer, av disse er ca. 12 hektar klassifisert som Grand Cru.
Pinot Noir 42%, Chardonnay 42%, Pinot Meunier 16%
Dufter av søte røde bær og sitrusfrukter. Kompleks, lett krydret og fruktig på smak, med lett kandisert sitrusskall. Konsentrert og lang ettersmak med toner av kakao og tørket frukt.
Kommer fra kalkholdig jordsmonn.
Blanc de Blanc Vintage er nøye selektert druemateriale fra noen av de beste parsellene i Côte de Blanc. Ca. 25% av druene modner på gamle franke eikefat. Vinene lagres 8 år i kjelleren.
Aperitiff, Skalldyr, Fisk.
Fra 8 til 12 grader