Bruno Paillard etablerte sitt nå legendariske champagnehus i 1981, i en alder av 27 år. Han startet som négociant, og kjøpte sine første vinmarker i 1994 – i dag eier han om lag 34 hektar vinmarker fordelt på 15 landbyer, av disse er ca. 12 hektar klassifisert som Grand Cru.
Chardonnay 42%, Pinot Noir 42%, Pinot Meunier 16%
Aroma av modne røde bær og epler. Frisk, mineralsk, moden frukt på smak.
Kommer fra kalkholdig jordsmonn.
Eksklusiv førstepressing, kun den reneste juicen benyttes. 80% av vinen gjærer på ståltanker, 20% gjærer på fat. VInen modner 96 måneder sur lie, og etter degorgeringen lagres den ytterligere 6 måneder.
Aperitiff, Skalldyr, Fisk.
Fra 6 til 10 grader