Domaine de la Tournelle driver økologisk og delvis biodynamisk i Arbois i Jura. De lager hvitvin av Chardonnay og Savagnin og rødvin av Trousseau og Ploussard i tillegg til Macvin og Vin Jaune.

Druene håndplukkes og fraktes i små kurver før de sorteres og avstilkes. Druene presses skånsomt, maserasjon varer fra 10 til 30 dager, og fermentering med kun naturlig gjær på store ståltanker. Vinen lagres på gamle eikefat mellom 8 og 18 måneder.

Domaine de la Tournelle lager vin på lokale druesorter i tradisjonell stil. Friske, mineralske hvitviner med og uten florpreg, lett og frisk Ploussard laget med karbonisk maserasjon og fyldig og krydret Trousseau. Vin laget med hjertet, for å vise druenes og terroirets egenart.