Det vil nok overraske mange at ett av de aller beste tips for vin til pinnekjøtt er Tysk Riesling Kabinett. Her trenger man ikke går rundt grøten (for å bruke en julemetafor), vi går rett til verdens mest anerkjente Kabinett, den til det tyske vinikonet Egon Müller og dennes 5490901 Egon Müller Scharzhofberger Kabinett 2019 eller 7785901 Egon Müller Scharzhofberger Spätlese 2019. Like i nærheten lager Weingut Von Othegraven finfine Kabinetter som også ble kåret til Tysklands beste i 2018; 12029101 von Othegraven Kupp Kabinett 2016 og 12029001 von Othegraven Kupp Kabinett 2017.
Vi har også et nytt funn fra Rheinhessen, Weingut Heiligenblut som også lager nydelige Kabinett-viner i 12308301 Heiligenblut Weinheimer Riesling Kabinett 2018 og 12308201 Heiligenblut Weinheimer Riesling Kabinett 2019. Samt deres «single vineyard» 12308601 Heiligenblut Heiliger Blutberg Kabinett 2019.
Skal man kunne drikke røde viner til pinnekjøtt så må de være særs lette og fruktige. En slik vin er en vin fra den biodynamiske produsenten Terre de L’Elu 10791401 Maupiti. Den består av Gamay 60%, Grolleau, 30% Cabernet franc 10%, og er en vin med lite svovel og en svært fruktig «naturvin».
